15 de marzo de 2015

Tarta de chocolate y caramelo (Con palomitas de caramelo)

Hola!!!
hoy traigo una super receta de tarta!!! Para aquellos a los que os guste el dulce, el dulce de verdad, os va a encantar, para los que no os vaya tanto el rollo empacho supremo podeis hacer modificaciones porque cada parte por separado también esta de muerte lenta.


La hice para la fiesta sorpresa de mi amiga Cris, que cumplía 20 años, y le encantó, no digo la tarta (que también) si no la fiesta. Y lo pasamos muy bien. He de decir que me hacía falta salir un poquito y ver a mis amigos, porque entre la universidad y el trabajo no tengo tiempo para salir casi nunca :(

Bueno, vamos a lo que vamos.


Trata de chocolate con buttercream de caramelo (y palomitas de caramelo):
(4 pisos de 15cm)

Tarta de chocolate:
100g de mantequilla
405gr de harina 
90g chocolate en polvo sin azúcar (yo usé el 100% de Valor) 
2 cucharaditas levadura
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
510gr de azúcar
un pequizco de sal
3 huevos 
350ml de leche (yo usé desnatada)
250ml de café (preferiblemente fuerte)

  1. Precalentar el horno a 180°C. Y engrasar 2 moldes de 15 cm de diámetro. 
  2. Derretir la mantequilla y dejar aparte para que se enfríe.
  3. En un bol, mezclar la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar y remover.
  4. Añadir los huevos, la mantequilla fundida, la leche y el café y mezclar hasta que sea homogéneo. la mezcla ha se der líquida. 
  5. Dividir la masa en 2 moldes de 15 cm de diámetro y hornear a 180ºC unos 30-35 min, pero eso dependerá de vuestro horno, así que hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Caramelo:
250ml de nata para montar
340gr de azúcar
150 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
1 cucharadita de sal
  1. Calentar la nata en una cacerola y retirar del fuego antes de que rompa a hervir.
  2. En otra cazuela poner el azúcar y calentar a temperatura media hasta que alcance los 67ºC sin dejar de mover para que no se pegue al fondo y se pegue. Si no tenéis un termómetro pues hasta que al tocar con los dedos no notes los granitos del azúcar.
  3. Añadir los cubitos de mantequilla uno a uno, mezclando para que se derrita antes de añadir el siguiente.
  4. Añadir la nata caliente (cuidado que hace muchas burbujas) y la sal. Mezclar bien hasta que deje de burbujear.
  5. Pasar el caramelo a un bote y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Buttercream de caramelo:
6 claras de huevo 
270gr de azúcar 
375gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubitos butter
160ml de caramelo (receta de arriba)
  1. Poner las claras de huevo y el azucar al baño maría y mezclar hasta que alcance los 65ºC aproximadamente.
  2. Poner la mezcla en un robot con barbillas y batir a velocidad alta hasta que monte y el bol de la batidora esté frío al tacto. Este paso pude llevar hasta 10min.
  3. Añadir la mantequilla poco a poco, no pasa nada si la mezcla pierde insistencia y parece grumosa, sigue batiendo hasta que se haga cremosa.
  4. Añadir el caramelo y mezclar hasta que se incorpore y sea cremoso de nuevo. 
Palomitas de caramelo:
1 bolsa de palomitas saladas (salo vamos a usar media; la otra media te la comes o la tiras, yo seguí la primer opción)
150ml de caramelo
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Preparar las palomitas según las instrucciones de la bolsa.
  3. En un bol poner la mitad de la bolsa de palomitas y el caramelo y mezclar con una espátula hasta que todas las palomitas estén bien embadurnadas.
  4. En una bandeja de horno poner un papel de horneado y extender las palomitas por encima, intentando que queden bien distribuidas.
  5. Hornear durante 15 min, sacar y dejar enfriar.
MONTAJE:
  1. Con una lira o un cuchillo de sierra cortar cada uno de los bizcochos en dos mitades de la misma altura.
  2. Poner uno de los pisos de bizcochos sobre un plato, bandeja o lo que uséis para montar la tarta. Cubrir bien de buttercream. Colocar encima el siguiente piso y repetir hasta el 4º bizcocho. Sobre el último no cubrir de buttercream aún.
  3. Con una espátula cubrir los lados y la parte de arriba de la tarta con una fina capa del buttercream intentando rellenar agujeros que hayan podido quedar. 
  4. Meter en la nevera unos 10 min para que se endurezca, ésta fina capa actuará se sujeta migas.
  5. Cubrir con el resto del buttercream toda la tarta hasta que quede como más nos guste.
  6. Poner las palomitas encima haciendo una pirámide y ayudarnos del caramelo para ir pegándolas.

Si os sobra caramelo o hacéis extra (que es una sabia decisión, porque nunca se sabe cuando vas necesitar palomitas con caramelo en una sesión de películas de comedia americana malas) guardarlo en un bote de cristal tapado. En el siguiente uso recalentar en el microondas hasta que sea líquido de nuevo.
Probadla y ya me direis. :)



Por cierto somos casi 500 en Facebook. Como ha pasado eso?!?!? Estoy super contenta, muchas gracias a todos.

Espero volver pronto, pero no prometo nada. Tons of kisses,


Susana

4 comentarios:

  1. yuhuuuuuu que super tarta y que super amigaaaaaaaa

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  2. Dios míioo, cuanto trabajo pero pedazo de resultado! La pinta es estupenda, recuerdo cuando probé las palomitas de caramelo y que vicio, este sabor tan mantecoso y crujiente me encanta, en la tarta tiene que quedar espectacular, se me cae la baba!!!

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  3. Hola Primor!! Que tal estas??
    Cuanto tiempo sin venir por aquí!! ... Y me encuentro con este espectáculo de tarta, uummm.
    Tomo nota, porque esta la hago si o si.
    Un besito reina!!

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  4. Hola Primor!! Que tal estas??
    Cuanto tiempo sin venir por aquí!! ... Y me encuentro con este espectáculo de tarta, uummm.
    Tomo nota, porque esta la hago si o si.
    Un besito reina!!

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