Tarta de chocolate y caramelo (Con palomitas de caramelo)

Hola!!!
hoy traigo una super receta de tarta!!! Para aquellos a los que os guste el dulce, el dulce de verdad, os va a encantar, para los que no os vaya tanto el rollo empacho supremo podeis hacer modificaciones porque cada parte por separado también esta de muerte lenta.

La hice para la fiesta sorpresa de mi amiga Cris, que cumplía 20 años, y le encantó, no digo la tarta (que también) si no la fiesta. Y lo pasamos muy bien. He de decir que me hacía falta salir un poquito y ver a mis amigos, porque entre la universidad y el trabajo no tengo tiempo para salir casi nunca :(

Bueno, vamos a lo que vamos.

Trata de chocolate con buttercream de caramelo (y palomitas de caramelo):
(4 pisos de 15cm)

Tarta de chocolate:
100g de mantequilla
405gr de harina 
90g chocolate en polvo sin azúcar (yo usé el 100% de Valor) 
2 cucharaditas levadura
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
510gr de azúcar
un pequizco de sal
3 huevos 
350ml de leche (yo usé desnatada)
250ml de café (preferiblemente fuerte)

1. Precalentar el horno a 180°C. Y engrasar 2 moldes de 15 cm de diámetro. 
2. Derretir la mantequilla y dejar aparte para que se enfríe.
3. En un bol, mezclar la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar y remover.
4. Añadir los huevos, la mantequilla fundida, la leche y el café y mezclar hasta que sea homogéneo. la mezcla ha se der líquida. 
5. Dividir la masa en 2 moldes de 15 cm de diámetro y hornear a 180ºC unos 30-35 min, pero eso dependerá de vuestro horno, así que hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Caramelo:
250ml de nata para montar
340gr de azúcar
150 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
1 cucharadita de sal

1. Calentar la nata en una cacerola y retirar del fuego antes de que rompa a hervir.
2. En otra cazuela poner el azúcar y calentar a temperatura media hasta que alcance los 67ºC sin dejar de mover para que no se pegue al fondo y se pegue. Si no tenéis un termómetro pues hasta que al tocar con los dedos no notes los granitos del azúcar.
3. Añadir los cubitos de mantequilla uno a uno, mezclando para que se derrita antes de añadir el siguiente.
4. Añadir la nata caliente (cuidado que hace muchas burbujas) y la sal. Mezclar bien hasta que deje de burbujear.
5. Pasar el caramelo a un bote y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Buttercream de caramelo:
6 claras de huevo 
270gr de azúcar 
375gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubitos butter
160ml de caramelo (receta de arriba)

1. Poner las claras de huevo y el azucar al baño maría y mezclar hasta que alcance los 65ºC aproximadamente.
2. Poner la mezcla en un robot con barbillas y batir a velocidad alta hasta que monte y el bol de la batidora esté frío al tacto. Este paso pude llevar hasta 10min.
3. Añadir la mantequilla poco a poco, no pasa nada si la mezcla pierde insistencia y parece grumosa, sigue batiendo hasta que se haga cremosa.
4. Añadir el caramelo y mezclar hasta que se incorpore y sea cremoso de nuevo. 

Palomitas de caramelo:
1 bolsa de palomitas saladas (salo vamos a usar media; la otra media te la comes o la tiras, yo seguí la primer opción)
150ml de caramelo

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Preparar las palomitas según las instrucciones de la bolsa.
3. En un bol poner la mitad de la bolsa de palomitas y el caramelo y mezclar con una espátula hasta que todas las palomitas estén bien embadurnadas.
4. En una bandeja de horno poner un papel de horneado y extender las palomitas por encima, intentando que queden bien distribuidas.
5. Hornear durante 15 min, sacar y dejar enfriar.

MONTAJE:

1. Con una lira o un cuchillo de sierra cortar cada uno de los bizcochos en dos mitades de la misma altura.
2. Poner uno de los pisos de bizcochos sobre un plato, bandeja o lo que uséis para montar la tarta. Cubrir bien de buttercream. Colocar encima el siguiente piso y repetir hasta el 4º bizcocho. Sobre el último no cubrir de buttercream aún.
3. Con una espátula cubrir los lados y la parte de arriba de la tarta con una fina capa del buttercream intentando rellenar agujeros que hayan podido quedar. 
4. Meter en la nevera unos 10 min para que se endurezca, ésta fina capa actuará se sujeta migas.
5. Cubrir con el resto del buttercream toda la tarta hasta que quede como más nos guste.
6. Poner las palomitas encima haciendo una pirámide y ayudarnos del caramelo para ir pegándolas.

Si os sobra caramelo o hacéis extra (que es una sabia decisión, porque nunca se sabe cuando vas necesitar palomitas con caramelo en una sesión de películas de comedia americana malas) guardarlo en un bote de cristal tapado. En el siguiente uso recalentar en el microondas hasta que sea líquido de nuevo.
Probadla y ya me direis. :)

Por cierto somos casi 500 en Facebook. Como ha pasado eso?!?!? Estoy super contenta, muchas gracias a todos.

Espero volver pronto, pero no prometo nada. Tons of kisses,

Susana

Blueberry Muffins

Hola!! Que tal el verano? Espero que muy bien, que hayais descansado mucho y hecho cosas guays, que contar a todo el mundo. Yo he viajado por Europa en el Interrail, he visitado Dubrovnik, Split, Zagreb, Budapest, Cracovia, Varsovia y Berlín, en 16 días. Fue agotador pero mereció la pena al cien por cien y me quedo con unos recuerdos geniales. También he estado en Canadá trabajando en un campamento durante cinco semanas. Las cinco semanas más cortas de mundo!! Se me ha pasado volando.

En fin, un verano llenito de cosas, porque no he parado, y que obviamente me da much pena que se acabe, porque el lunes ya empiezo las clases otra vez. Pero bueno, todo lo bueno (y tan bueno, que ha sido) se acaba, y considerando que llevo de vacaciones desde el 14 de mayo, creo que no debería quejarme.

Asé que, para eliminar la depresión post Widjiitiwin (así se llama mi campa) y coger energías para este curso, por que las voy a necesitar, he hecho brunch con mis amigas.

Digamos que ya se ha convertido un poco en tradición,  y es que desde que empezamos la uni hacemos brunch cuando acaban los exámenes y antes del curso, por que 3 brunch al año no hace daño. Hoy han tocado galletas de avena, muffins de chocolate, bleuberry muffins, rollos de canela, huevos revueltos, hash browns y mucha, mucha fruta, además de café, té y zumos. Si si, hemos comido de todo, hasta acabar tan empachadas que nos ha costado levantarnos de las sillas.

Aquí aun falta la mitad de la comida :O

Y para que podaís celebrar muchos brunch con vuestros amigos/familares, por que he de decir que quien quiera que inventara el brunch es la persona más inteligente del mundo, por que no hay comida mejor, voy a compartir la receta de Bleuberry Muffins. Han sido todo un éxito, incluso más que los de chocolate!!! Son muy jugosos y suaves, además de que los arándanos del centro explotan cuando los muerdes y eso mola.

Bleuberry Muffins:
(18 unidades)

Ingredientes:
- 3 cups de harina
- 1 1/4 tbsp de levadura
- 1 tsp sal
- 1 tsp canela en polvo
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cup de leche
- 1 cup de azúcar
- 1/2 cup de aceite de girasol
- 1/2 tsp de extracto de vainilla
- 1 1/4 cups de arándanos

Preparación:
1. Tamizar en un bol la harina, la levadura, la sal y la canela. Dejar a parte.
2. En el bol de la KA ( y si no pues a mano) batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea lisa, entonces añadimos la leche, el aceite y el extracto de vainilla. La mezcla será muy líquida y de color amarillo claro.
3. Ir incorporando poco a poco la harina, a velocidad baja, justo hasta que la mezcla sea homogénea y no tenga grumitos, tiene que ser muy espesa. Pero no os paséis mezclando, porque entonces los muffins no quedarán esponjosos.
4. Añadir los arándanos y mezclar.
5. Llenar las cápsulas o el molde que vayáis a usar con la masa con ayuda de una cuchara de hacer bolas de helado, aproximadamente 2/3. Si horneáis directamente en el molde de muffins, recordad que hay que engrasarlo muy bien para poder sacarlos después sin que se rompan.
6. Hornear a 180º durante 12-14 min o hasta que al meter un palillo éste salga limpio.
7. Dejar enfriar sobre una rendija antes de desmoldar.

Son monísimos o no?

Pues eso es todo.

VIVA LOS BRUNCH!!!

Tons of kisses,

Susana

Brioche Trenzado de Agua de Azahar (Reto alfabeto dulce)

Hola :)

Dije que intentaría escribir más menudo, y he vuelto :) Cierto que no tan rápido como a lo mejor debería, pero digamos que.... bueno... estoy de vacaciones!!! y todo me da como muuuuucha pereza.

Hoy traigo un post especial, porque es para el Reto "alfabeto dulce", en el que participo. Cada mes se nos da un ingrediente y tenemos que hacer un dulce con él. Este mes toco agua de azahar, que he de decir que era bastante fácil comparado con el del mes pasado que era el vinagre.

Bueno, pues lo que he decidido prepara son unos brioches de con un toque de azahar, porque lo primero que me vino a la mente es el roscón, pero como que no estamos en época, así que eso no valía. Y como me encanta el brioche, pues lo modifiqué un poco y ta esta.

Brioche trenzado de Agua de Azahar:

(para 4 trenzas)

Ingredientes:

- 250 gr de harina

- 100 ml de leche

- 1 cucharadita de levadura seca (no es la de polvitos de royal, sino una que son como bolitas pequeñas)

- 2 cucharadas soperas de azúcar + azúcar para espolvorear por encima

- 75 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 huevo

- 2 cucharadas de agua de azahar

- una pizca de sal

Preparación: 

1. Calentar la leche hasta que esté templada y añadir la levadura.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa elástica, al rededor de 3 minutos ( si lo hacéis con robot es más fácil y sabréis que está listo cuando se separe de los bordes del vaso batidor).

3. Poner la masa en un bol, cubrir con un paño húmedo y dejar subir durante 1 hora a temperatura ambiente.

4. Dividir la masa en 4, y cada porción en 3.

5. Hacer churritos de unos 20 cm de largo con cada porción.

6. Trenzar y volver a cubrir con el paño durante 20 min.

7. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar

8. Hornear a 180º durante 15 min.

9. Dejar enfiar sobre una rejilla.

Como veis es una receta super fácil y que no tarda mucho en hacerse porque mientras sube podéis hacer otras cosas, asi que espero que os animéis y la probéis.

Tons of kisses,

Susana

Parfait de limoncello frío con frambuesas

Estaba OUT, out of the world. But I´m back.

Creo que desde la ultima vez que publiqué algo hace ya mas de un año... en fin... que le voy a hacer... Durante este tiempo he preparado un montón de cosas, no voy a mentir, pero soy demasiado perezosa para hacer fotos o sentarme a escribir, además de que eso requiere de un timo del que en muchas ocasiones carezco.

Pero he decidido volver a empezar. Porque la repostería me encanta y porque aunque el blog sea un esfuerzo la verdad es que lo disfruto, así que voy a intentar encontrar mas ratillos para sentarme a escribir lo que cocino, y con un poco de suerte intentaré hacer mejores fotos de los postres.

Y, es que mi pereza en realidad reside en que como no se hacer fotos y siempre me quedan mal, pues digo "Bah no las  hago, porque para que me queden mal..." pero claro sin fotos pues una receta pues como que dice poco, o por lo menos para mi, que siempre elijo según la pinta de la foto, así que si mis fotos están mal, pues nadie se va a animar a preparar el postre, vamos que al final ni fotos, ni receta, ni publicación, ni na´ de na´.

Pero he vuelto, y espero reengancharme a los blogs.

Hoy traigo una receta diferente a lo que suelo hacer, porque últimamente me dedico a buscar recetas, eso, diferentes. Para ir aprendiendo nuevas cosas y para cambiar un poquito.

Parfait de limoncello frío con Frambuesas:
(para 8 parfaits)

- 1 huevo
- 2 yemas
- 50 gr de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 15 ml de zumo de limón
- 1/4 de hoja de gelatina
- 30ml de licor de limoncello
- 150ml de nata para montar

Cobertura de frambuesas:
- 250gr de frambuesas
- 50gr de azúcar

Mezclar el huevo, las yemas, el azúcar, la rayadura y el zumo de limón, y calentar la mezcla en un bol sobre una cazuela hasta que la mezcla alcance 80-85ºC, sin dejar de mover.
Cuando la mezcla alcance los 80-85ºC retirar del fuego y seguir moviendo hasta que la temperatura descienda a los 20-25ºC. Meter la gelatina en agua para que se ablande.
Calentar la mitad del limoncello y diluir la gelatina, entonces añadir el resto del limoncello. Incorporar la mezcla de gelatina y limoncello a la mezcla previa de huevos ya templada, y mezclar hasta que se integer.
Batir la nata en un robot de cocina hasta que alcance una consistencia elástica e incorporarla a la mezcla anterior.
Alinear sobre papel de cocina, 8 moldes circulares de 5x5cm , y rellenarlos con la mezcla. Meter en el congelador durante 2-3h hasta que este congelado
Para la cobertura de frambuesa trituramos 175gr de las frambuesas con el azúcar y después pasamos por un colador para quitar las semillas. Refrigeramos esta mezcla hasta su empleo.
Una vez los porfiar están congelados hacerles un agujero y después desmoldar, para ello con un soplete calentamos el molde y después lo retiramos.
Para finalizar rellenamos con la cobertura de frambuesa y el resto de las frambuesas cortadas por la mitad.

Pues espero que os animeis a probarlos, nosotros nos los hemos comido de postre y estaban buenísimos, además de que son muy refrescantes.

Espero volver pronto.

Tons of kisses,

Susana

Galletas rellenas de huevo de Pascua

Hacía mucho tiempo que no tenia realmente tiempo para cocinar, me refiero, que no fuese coriendo o con prisas, por medio necesidad o por petición de alguien.

 

Si no, porque me apetecía, por el simple gusto de ello.

Por que como dice mi papá, es relajante.

 

 

Y por primera vez, estoy haciendo algo más o menos a tiempo. Por que para mi aun es semana santa, por lo menos hasta mañana, y estoy haciendo algo de Pascua. Para la moyoría esto ya será bastante tarde, pero prometo que para mi es un logro.

 

Así que, aqui vengo con galletas rellenas de huevos de chocolate, que eso es típico de Pascua. La receta me lleva persiguiendo mucho tiempo, y aunque realmente es para hacer galletas rellenas de OREO, yo la he cambiado a mi gusto.

 

 

Galletas rellenas de huevos de chcocolate (con fotos de paso a paso!!!!, porque para los vagos como yo ver las fotos es mejor que leer):

 

Ingredientes:

-115gr de matequilla a temperatura ambienteç

- 1/3 cup de azúcar moreno

- 1/2 cup azúcar

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de postre de extracto de vainilla

- 1 3/4 cup de harina

- 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de postre de sal

- 1/3 cup bolitas de colores o sprinkles

- 18 huevitos de chocolate (uno por galleta)

 

                            

 

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que sea homogéneo.

 

2. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla, y mezclamos.

 

3. Incorporamos la harina el tercios hasta que esté integrada.

 

 

4. Añadimos las bolitas de colores y mezclamos.

 

5. Hacemos bolitas un poco más grandes que los huevos de chocolate. dos por huevo. Ponemos una por arriba y otra por debajo, juntamos los bordes y hacemos bolas más grandes.

 

 

6. Horneamos durante 11 min a 180º, sacamos y dejamos enfriar durante otros 5 minutos sobre la bandeja. Por úlimo pasamos a una rejilla.

 

Es un poco tarde, pero mejor tarde que nunca. Espero que os gusten estas galletas.

 

Pues nada, ya se acabó lo bueno, y mañana a clase :( 

 

Tons ok kisses,

 

Susana



Cupcakes supechocolateados con rellenos de nocilla

Estoy abandonando el blog :(, pero que conste que no es por propia voluntad,  es que no tengo tiempo ni para atrás para hornear, y si lo hago, tener tiempo para hacer fotos es misión imposibles.

Después de un trimestre de no parar de estudiar ni un momento, y dormir, mas bien, lo que se dice poco, ha llegado el esperado puente de no hacer nada, pero NADA, así en mayusculas, por que mi nivel de sueño y agotamiento ya llegaba a límites insospechados.

Y sabéis lo que hice el martes pasado, que acabé los exámenes? Galletas!! Galletas!! Galletas!! con pepitas de chocolate, pero me las comí tan veloz, que cuando me di cuenta, lo de hacer fotos.....

GLUPS!

Pero bueno, tenía esta receta de cupcakes ya hace tiempo preparada, y solo necesitaba un momento en el que sentarme y tener un poquillo de imaginación, porque juro que mi cerebro está frito.

Cupcakes de Chocolate
(12 cupcakes)

- 140g de azúcar
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 115g de harina
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo ( si es negro sin azúcar mejor, pero cada uno el que más le guste) 
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 - 70ml de leche

1. Precalentamos el horno a 180º, y ponemos los paelillos para los cupcakes.
2. Mezclamos la leche con el extracto de vainilla, y dejamos a parte.
3. En otro bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química, y también lo dejamos a parte.
4. En otro bol, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y blanquee. Añadimos los huevo, uno a uno. 
5. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
6. Rellenamos los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 para que no sobresalga la masa.
7. Horneamos 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y dejamos en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.
8. Una vez que estén bien fríos hacemos un agujero en la parate superior y rellenamos con nocilla, volvemos a poner el taponcillo y listo.

Frosting de trufa de chocolate (termomix):

- 400 grs de nata para montar 35%

- 75 grs azúcar blanquilla

- 1 tableta de chocolate de Nestlé postres (o similar, es decir, 250gr)

1. Poner la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, temp 90º, velocidad

2. Añadir el chocolate troceado y mezclar 30 segundos, velocidad 3, mas o menos hasta que el chocolate esté fundido.

3. Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 12 horas ( yo lo dejé durante la noche).
4. Una vez que se ha enfriado colocar la mariposa en las cuchillas y verter la crema de trufa. Programar velocidad 3 (sin  tiempo) hasta que esté montada, cuidado de que no se haga nata.
5. Poner la crema en la manga pastelera y decorar. Si esta muy caliente se derretirá así que mejor que lo que no esté en la manga lo metáis a la nevera. Si una vez sobre los cupcakes se sigue derritiendo o no aguanta la forma, podéis meterlos en la nevera unos 5 minutos y después ya estarán perfectos.

 Están increibles y una ves que comes uno ya.... estas perdido, puedo que caigan dos o tres, lo prometo, "pimkie promise" como dice mi mejor amiga, jajaja.

Espero que los prebéis,

Tons of kisses,

Susana

PD: Participé en el concurso de Ross de Spontaneously Cupcakes y gané, no sabeis la ilusión que me hizo, la primera vez que gano nada jajaja. Además fue genial, porque con los 50E que me envió me apunté a un curso de galletas, y aprendí un montón, ya haré una entrada "pimkie primise". Muchas gracias Ross :)

Snickerdoodles

Hola!

Que tal han ido las Navidades? Lo habéis pasado bien? Yo la verdad es que si, he echo un montón de cosas chachis, he salido con mis amigos de fiesta y he estado de "tranquis", he horneado muuucho, he dormido (que me hacía falta) y he ido a Londres!

En el próximo post os cuento mi experiencia por allí, ha estado muy bien, pero no he visto el sol en cuatro días :(, pero ha merecido la pena, no os creáis jajaja.

Pues ayer tal cual llegábamos a casa después del vuelo y todo, mi hermana me llega y me dice " Susana, puedes hacer de esas galletas que hiciste al principio de Navidad?" y yo " cuales?" " las de canela, esas que estaban tan ricas" 

Y como soy medio tola voy y las hago, después de deshacer la maleta, un gran logro, todo he de decir, por que normalmente lo dejo hasta que ya mi madre me grita " SUSANAAAAAAA, DESHAZ LA MALETA!!"

Me puse a rebuscar entre mis libros, por que no me acordaba de donde había sacado la receta y después de un largo rato me vino la inspiración "Snickerdoodles!" si, esas son las galletas en las que me inspiré para hacer éstas. Son del libro de Magnolia Bakery pero un poco modificadas. He de decir que el libro es una maravilla y si tenéis oportunidad comprároslo, incluso aunque no tenga muchas fotos.

Snickerdoodles:

(Salen unas 3 docenas)

 Ingredientes:
- 1 cup de mantequilla sin sal fundida
- 1 1/2 cup azúcar
- 2 huevos
- 2 tablespoons leche
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 3 cups harina
- 2 teaspoons cremor tártaro
- 1 teaspoon levadura
- 1/4 teaspoon sal
- 2 teaspoons canela molida
- 1 teaspoon jengibre molido

Preparación:
2. Batimos la mantequilla y el azúcar unos dos minutos hasta que esté cremoso.
3. Incorporamos los huevos, la leche y el extracto de vainilla y batimos hasta que se integre y no haya grumos.
4. Mientras tanto en un bol aparte mezclamos la harina, el cremor tártaro, la levadura, la sal, la canela y el jengibre.
5. Incorporamos la mezcla seca a la de mantequilla en dos tandas, hasta que se mezcle completamente.
6. Estiramos papel de film y ponemos la masa, envolviéndola para poder meterla en la nevera. Cuanto mas tiempo esté mas altas quedarán las galletas, yo lo tuve alrededor de 45 minutos.
7. Ponemos papel de horno en la bandeja y hacemos bolitas con la masa, de unos 3 cm de diámetro.
8. Horneamos unos 14-15 minutos.
9. Dejamos enfriar unos 5 min sobre la bandeja de horno y después pasamos a una rejilla.

* Para decorar por arriba mezclamos 3 tablespoons de azúcar glass y dos teaspoons de canela, y espolvoreamos por encima, pero esto es opcional.

Las cantidades esta vez las he puesto en cups y tablespoons porque a mi personalmente me resulta mucho mas práctico que andar pesando y manchando cien mil boles, que ya con lo sucia que dejo la cocina me basta, pero si no tenéis aquí podéis hacer la conversión a gramos.

Me despido por hoy.

Tons of kisses,

Susana